Gourmet
Wo und wie man in Lissabon gute portugiesische Weine probieren kann
vor 5 Jahre - Valérie D.
Das Leben besteht aus mehr als Bordeaux, Burgunder und Côtes du Rhône! Weinkenner wissen es, Portugal ist ein Land der ausgezeichneten Weine. Der kaum bekannte portugiesische Weinberg hat etwa dreißig Herkunftsregionen. Verschiedene Weinproduktionen, deren Tannine man auf den Tischen berühmter Bars oder Lissabonner Restaurants entdecken kann, oder warum nicht bei einer organisierten Tour, die den besten Tropfen der Region gewidmet ist. Und sanft von den lokalen Aromen belebt, verlassen Sie Lissabon vielleicht nicht ohne ein oder zwei gute Flaschen aus den Kellern und Spezialitätenläden der portugiesischen Hauptstadt. Prost!
Die portugiesischen Weinberge: reichhaltig und üppig
Portugiesische Crus, besonders bekannt: Porto, Vinho Verde oder Madeira. Das lusitanische Weingut offeriert jedoch eine große Auswahl an Rot-, Weiß- oder Schaumweinen, die zu allen Arten von Gerichten und zu verschiedenen Anlässen eine gute Begleitung sein können.
Lissabon selbst hat nicht weniger als neun Weingebiete: Bucelas, Colares und Carcavelos im Süden, Alenquer, Arruda, Lourinhã, Óbidos und Torres Vedras im Zentrum und Encostas d'Aire im Norden. Die weißen Bucelas passen zum Beispiel ausgezeichnet zu den Sardinen der Region. Wenn Sie Sintra besuchen, können Sie den roten Colares kosten, der nicht weit entfernt vinifiziert wird. Und, ohne zu viel zu sagen, die Weine von Estremadura gehören zu den besten Weißen des Landes. Weiter südlich der weißen Stadt wird Moscatel d'Arràbida produziert. Süß, golden, ideal für einen Aperitif oder zum Dessert, wenn er 20 oder 30 Jahre alt ist. Gegrilltes Fleisch passt besser zu einem guten roten Dâo. Für Gerichte mit stärkeren Aromen bevorzugen wir die Weine von Alentejo, Barraida oder Douro, eine kleine Region im Norden, die auch für den berühmten Porto bekannt ist.
Apropos Porto: die Franzosen schätzen ihn als Aperitif oder zur Vorspeise mit einer guten Melone, die Engländer bevorzugen ihn zum Käse, während ihn die Portugiesen wiederum am Ende der Mahlzeit trinken. Der andere Star unter den portugiesischen Nektaren ist natürlich der Vinho Verde. Er hat seinen Namen „grüner Wein“ von seinem frischen Geschmack und weil er früh geerntet wird (anders als der „Vinho Maduro“ oder „reifer Wein“), und täuschen Sie sich nicht: dieser Perlwein kann sowohl rot als auch weiß sein. Nicht zu vergessen auch die Weine der Algarve, die in der Sonne der Weinregion Portimão heranreifen.
Auch aus der Algarve stammend, ist der Amarguinha ein sehr süßer Bittermandellikör. Die Vielfalt der portugiesischen Jahrgänge soll niemanden abhalten, auch die Freuden der berühmten Liköre des Landes zu entdecken. Typischerweise aus Lissabon, muss man unbedingt den Ginjinha oder Ginja kosten, und es liegt an Ihnen zu entscheiden, ob Sie diesen Kirschalkohol mit oder ohne die Kirsche am Boden des Bechers bevorzugen. Schließlich, bei heißem Wetter, können Sie Ihre Lippen immer mit einem der nationalen Biere Ihrer Wahl befeuchten: Sagres, Super Bock, Crystal oder Imperial.
Die Bezeichnungen portugiesischer Weine
Beachten Sie, dass portugiesische Weine einer Klassifizierung unterliegen, die in vier Kategorien unterteilt ist: DOC (Denominação de origem controlada), IPR (Indicação de Provenção de Provençncia Regulada), VR (Vinhos Regionais, synonym für „Vins de Pays“), und schließlich die Vinhos de Mesa oder „Tafelweine“.
Die Kategorien DOC und IPR entsprechen der europäischen Gesetzgebung Q.W.P.S.R. (Qualitätsweine, die in bestimmten Regionen erzeugt werden). Die DOC-Appellation entspricht der französischen AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Diese Weine mit sehr hohen geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften sind an Böden gebunden und erfüllen die höchsten Standards (Rebsorten, Bodeneigenschaften, Alkoholgehalt usw.). Die DOC-Kategorie wird jedes Jahr neu gewählt, darunter finden wir unter anderem den Porto, Barraida, Pico oder Madeira. Die IPR-klassifizierten Weine („Regulated Provenance Indication“) warten auf ihre DOC-Klassifizierung und werden dafür fünf Jahre lang beobachtet, bevor sie sie erhalten können. Sozusagen sind diese IPRs die Casting-Kandidaten für „den neuen Star“ der portugiesischen Weine.
Die „Vinhos Regionais“, von guter Qualität, erfüllen die Bedingung einer bestimmten regionalen Herkunft, erfüllen aber nicht alle Regeln, die durch die Bezeichnung DOC auferlegt werden. Die Algarve, Alentejano und Estremadura gehören dazu. Portugiesische Tafelweine können einige positive Überraschungen bereithalten, aber die meisten haben nichts von der Qualität ihrer Nachbarn unter kontrollierten Appellationen
Gute Adressen in Lissabon für den Weingenießer
Jetzt, da wir alles über die Weintradition in Portugal wissen, müssen wir nur noch gute Orte finden, um diese guten Weine in Lissabon zu genießen. Die Hauptstadt hat keinen Mangel an Locations, die den Freuden der Önologie gewidmet sind, und Liebhaber guter Weine finden eine große Auswahl an Bistros, Restaurants mit gutem, sachkundigem Personal oder einen schönen Weinkeller. Wir haben vier Orte für Weinliebhaber in Lissabon ausgewählt.
Die Old Pharmacy, zum Beispiel, ist eine Weinbar im Viertel Bairro Alto, die man unbedingt besuchen sollte. Der aufmerksame Service kümmert sich um die vielen Gäste im Dekor einer ehemaligen Apotheke, und offeriert seine beste „therapeutische“ Beratung...
Mitten im Stadtzentrum befindet sich das Restaurant Sommelier Lissabon, wie der Name schon sagt, ein Gourmet-Tempel, ideal, um Ihre Mahlzeit mit den besten Flaschen zu kombinieren. Die Weinkarte umfasst mehr als 80 Auswahlmöglichkeiten!
Aber ein „Muss“, um einen Moment nur dem Verkosten von Weinen aus dem ganzen Land zu widmen, ist der Gewölberaum von ViniPortugal, der auf der Praça da Commercio thront. Für den Preis eines Pakets Ihrer Wahl können Sie verschiedene Weine im Glas probieren und die Vielfalt der Anbaugebiete und Jahrgänge Portugals entdecken. Hier stoßen wir nicht nur an und trinken an einem freundlichen Ort. Wein-Events und thematische Verkostungen werden ebenfalls zusätzlich zu vielen anderen Aktivitäten angeboten.
Dann gehen wir weiter, nehmen eine Abzweigung in eine gepflasterte Gasse und lehnen uns kurz danach an den Tresen einer typischen Ginjhana. Lissabon hat viele davon, und besonders in der Gegend von Rossio sind sie leicht zu finden, wegen der Kirschsteine auf dem Bürgersteig. Die historische Location ist aber die Ginjinha Espinheira, wo Sie sich für die bescheidene Summe von 1,10 € von Chef persönlich einen köstlichen Kirschlikör servieren lassen (und sonst nichts, nur dafür sind wir da!).
The Old Pharmacy: 83, R. do Diario de Notícias 73 – Lissabon
Geöffnet: täglich von 17h30 bis 00h00
Sommelier Lisbon: Rua do Telhal, 57 – Lissabon
Geöffnet: täglich von 18:30 bis 00:45
ViniPortugal Sala Ogival: Terreiro do Paco, Ala Poente – Lissabon
Geöffnet: von 11h bis 18h30
In Ginjinha Espinheira: Largo de São Domingos, 8 – Lissabon
Geöffnet: täglich von 9h bis 22h
Entdecken Sie die portugiesische Weinkultur ... und nehmen Sie einige Aromen mit nach Hause
Sie sind ein Experte für portugiesische Weine geworden, und Sie haben Ihre Favoriten kennengelernt. Sie können nicht nach Hause fahren, ohne wenigstens eine gute Flasche mitzunehmen, und warum nicht gleich auch die Erinnerung an eine Tour entlang der regionalen Weinstraße!
Sie müssen nur in der Nähe der Kathedrale aus der Straßenbahn Nr. 28 aussteigen. Hinter dem neuen Geschäft Cellar GN, finden wir die berühmte Garrafeira Nacional. Die Vinothek bietet die ganze Palette portugiesischer Weine, vom feinsten DOC-Wein, über den grünsten Vinho bis zu den alten Jahrgängen.
Bei der weiteren önologischen Erkundung der Region sollten Sie eine organisierte Tour auf den Weinstraßen unternehmen. Viele Touren bieten zum Beispiel einen privaten Fahrer, der Sie abholt und Sie einen ganzen Tag begleitet, bei Verkostungen in den schönsten Weinkellern der Region, Besuchen der renommiertesten Weingüter und Aufenthalten in charmanten Dörfern. Ein vollumfängliches sensorisches Erlebnis, bei dem Sie den Charakter der lokalen Weine voll und ganz genießen können ... mit Mäßigung, aber auch mit Freude!
GN Cellar - Rua da Conceição, 20/26 - LissabonGeöffnet: täglich von 10h bis 21h
